¿ERES AMANTE DE LOS QUESOS?


Descubre consejos, recetas y mucho más en este blog.

Logo Flor de Esgueva
Menú web
Contáctanos


Cata de quesos Flor de Esgueva: un ritual con carácter

Tuvimos el placer de compartir una cata experiencial con Adrián Martín, afinador de nuestros quesos Flor de Esgueva. En ella aprendimos la importancia del papel del afinador durante la etapa de maduración de los quesos artesanos.

La mano delicada y experta de un maestro afinador, es la clave para darle el punto correcto de maduración a un queso. Sólo de esta manera se consigue un queso con una textura artesanal, un sabor auténtico y un aroma intenso.

Adrián Martín nos invitó a sumergirnos en un auténtico ritual de sabor Flor de Esgueva, comenzando por nuestros quesos más suaves, cremosos y ligeros.

El primer turno fue para el Fresco Artesano Flor de Esgueva. Un queso con la textura húmeda típica del queso fresco, elaborado 100% con leche de oveja. Un queso de aroma muy sutil, fácil de degustar y con un sabroso retrogusto a oveja.

A continuación, pasamos a probar el nuevo formato Flor de Esgueva Crema. Con notas de madera, este queso mantiene la intensidad de los quesos curados, pero con la elegancia y sutileza que le proporciona la crema.

Adrián nos propuso innovar en su maridaje y nos dio algunos trucos para su conservación.

Llegó el turno de los quesos más intensos, con maduración.

Comenzamos con nuestro Queso Flor de Esgueva Viejo, elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural un mínimo de 7 meses.

Al degustarlo, apreciamos notas muy agradables, incluso un poco dulces y aromas a cereal. En boca es intenso y potente pero mantecoso y amable a la vez.

Para los que prefieren algo más potente, finalizamos la cata con Flor de Esgueva Carácter. Un queso añejo madurado un mínimo de 9 meses.

Su textura es más seca y compacta pero quebradiza al corte. En boca tiene un punto picante en perfecto equilibrio, con un retrogusto muy persistente.

¡Perfecto para terminar nuestra jornada quesera con un auténtico sabor artesano!

En Navidad
Con amigos
Industrias Lácteas de Peñafiel S.L.U. Av. de la residencia, 4 – 47300 Peñafiel (Valladolid)

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra politica de cookies, pinche el enlace para mayor información.

Aceptar